日清オイリオ、風味を引き立てる機能性油脂「ストロングR70」

日清オイリオグループは25日、食品素材が持つ風味を引き立てる機能性油脂「日清素材ストロングR70」を発売した。加工食品業界向けの商品で、パスタソースやスナック菓子、炒め物、スープなど幅広い食品に活用できる。最初に感じる味と香りを強調し、余韻を持続させ、塩味、うま味、甘味など「基本五味」をバランスよく際立たせる。

同社はこれまでも加工食品業界向けの商品を提供してきたが、新たに独自の「風味増強技術」を開発した。同技術は含水性、拡散性、残存性が高く、この3つの働きで食品の味わいを強化する。例えばえび風味のスナック菓子に、同商品をスプレーしてシーズニングを振りかけると、素材の風味を引き立てて塩味を強く感じさせられる。